2020-09-20 中種法 クリームパン ≪中種≫ 強力粉 140 g ドライイースト 3 g 卵 25 g 牛乳（50℃位） 60 g ≪本捏ね≫ 強力粉 60 g 砂糖 30 g 塩 3 g ぬるま湯 40 g バター 30 g ≪中種≫ 強力粉 110 g ドライイースト 3 g 卵 20 g 牛乳（50℃位） 55 g ≪本捏ね≫ 強力粉 50 g 砂糖 25 g 塩 2.5 g ぬるま湯 30 g バター 25 g カスタードクリーム 全卵 30 g グラニュー糖 25 牛乳 100 g 薄力粉 5 g コーンスターチ 5 g
